料理｜そうだ。自家製天然酵母のパンを作ろう。

家で美味しいパンを食べたくて。
昨年から、試行錯誤してるにゃあです。

今のテーマは「リベイクしても、ふわふわなパン」を作ること。

惣菜パンや菓子パン、丸パンのイメージ。

調べたふわふわポイントを書き出すと…

ゆっくりパンを作ろう。ということ。
細かい時間は、私のライフスタイルに合わせて、適当な量と時間を調節しなきゃいけないんだろうなぁ。　上手にできたときレシピにまとめよう。

パン作りに使う天然酵母は、レーズンから作るのがポピュラーらしいけど、にゃあは米麹から作ろうと思う。

ここのパン屋さんでも米麹の酵母でパンを焼いてるらしいんだけど… 美味しそう！食べてみたい！

18時間、中種を発酵させて作ってるのか……φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ

天然酵母はドライイーストよりも発酵がゆっくりで、さらに米麹の天然酵母は、低温（28℃以下）で作業しないといけないから、時間がかかるんだろうなぁ。

天然酵母というのは、種を1度作ったら継ぎ足して何年も使えるものらしい。

保存期間は冷蔵庫で1か月で、大さじ1杯をブースターにして種継するのか。

今までのふんわりパンのレシピと掛け合わせて…
何時から作り始めればいいのか、研究しよう。
整理が不十分だな(-ω-；)