2020-02

白菜ってなんぞや？原産地は地中海沿岸。原種であるブラッシカ・ラパは、紀元前の中国に伝わると栽培されるようになり、様々な野菜を生んだ。7世紀の揚州で、華北のカブ（アジア系）と、華南のパクチョイが交雑して生じた牛肚菘って野菜が、最初のハクサイと...

キャベツの原産地はギリシャ、イタリアなどのヨーロッパの大西洋、または地中海沿岸とされています。もともとはケール。耐塩性がややあり、塩を与えると甘みと旨みが増すらしい。寒さに当てるのも甘さを増すといわれる。葉のまいてあるキャベツは、古代ローマ...

塩をかけると美味しくなる野菜があるんだって有名なのは塩トマト？塩イチゴも見たことがある。耐塩性の高い野菜の代表はアイスプランツかな。基本的にヒユ科は耐塩性の高い植物が多いみたい。アグレッティ、ホウレンソウサツマイモ　ミカンアブラナ科も強め。...

サツマイモって何ぞや？ヒルガオ科サツマイモ属の植物。原産地はアメリカのメキシコ南部からペルーにかけての地域らしい。あったかくて水はけのいい痩せた土が好き。だから、寒いと葉っぱが黄色くなる（そこが収穫時期）、高畝推奨、窒素が多いとツルボケする...

ジャガイモってなんぞや？ジャガイモはナス科の植物。イモと呼んでいる部分、実は茎が肥大化したもの（塊茎（tuber））。ペルーで生まれたじゃがいも発祥は、アンデス山中のペルー南部に位置するチチカカ湖畔。インカ帝国の太陽神が生まれた「太陽の島」...

大根は英語でラディッシュだよ原産地は地中海地方や中東らしい。最初に栽培されたのは古代エジプトらしい。…ということで、砂地が適地の野菜。「布引ダイコン」という砂地で育てている和歌山の大根がある。ラディッシュの語源は「根」を意味するラテン語「r...