白菜ってなんぞや？

原産地は地中海沿岸。

原種であるブラッシカ・ラパは、紀元前の中国に伝わると栽培されるようになり、様々な野菜を生んだ。
7世紀の揚州で、華北のカブ（アジア系）と、華南のパクチョイが交雑して生じた牛肚菘って野菜が、最初のハクサイと考えられている。
英語では一般には、Chinese cabbage。つまり中国キャベツ。

中国語では「大白菜」と「小白菜」に分かれ、チンゲンサイやシロナなども含まれるが、日本でいうハクサイは前者の一部に限られる。英語の“Chinese cabbage”も広く中国野菜を意味し、日本でいうハクサイは、”Napa cabbage”・”Nappa cabbage”（napaやnappaは日本語の「菜っ葉」が語源）に相当する。

耐塩性が多少あり塩を与えて甘くする、寒さにあてて甘くするといった栽培が行われてる。
年中あるものだと思ってたけど、冬の白菜が美味しいんだって。鍋にしたいね。

白菜には、白い部分に黒い斑点が見られる「ゴマ症」というものがあります。
この現象はチッソ肥料の過多や土壌成分の状態などが要因とされます。（見た目が良くないけど、食べても問題ないみたい。）

スーパーには綺麗な白菜が並んでるけど、
虫が好きなアブラナ科の葉っぱが農薬無しで収量を安定させて作れないと思うんだなぁ。

あまり積極的に買いたくない葉野菜のひとつ。

交雑しやすい。
が、種の寿命は３年程度とされ、保存管理をきちんとすれば５年を見込めるらしい。
リスクが高いから白菜は自家採種しなくてもいいかな。

にゃあが選んだ品種は