にゃあさんは彩りって意味でレタスはお弁当に重宝するから好き。
だから育てるなら場所を取らずにチョコチョコ収穫できるリーフ!
レタスってなんぞや?
キク科アキノノゲシ属の植物。
原産地は西アジアから地中海沿岸。
レタスは人間が利用した最古の野菜とされる。
紀元前6世紀からアケメネス朝ペルシアで栽培されていたとのこと。
アレクサンダー大王によってギリシャに伝えられ、その後ローマ帝国の全域に広まったんだって。
日本に来たのは大和朝廷の頃、もしくは平安朝の初期。その頃のレタスは不結球性のものだけだった。
明治時代に、異国の野菜種子が導入されることとなり、結球するのも入ってきたみたい。サラダ菜が試作されるように。
第二次世界大戦後、食生活が洋風化するとともに、レタスの消費量も増えていった。
和名は「ちしゃ」。茎を切ると乳液がでるから「乳草」→「ちしゃ」。
英語のlettuceの語源はラテン語で「牛乳」を意味するLac-。
名前の由来になってる乳液の正体は「ラクチュコピクリン」という(ちょっと噛んでしまいそうな名前の)ポリフェノールの一種。
そのままにしてると茎がピンク色に変色から、収穫の時に水で洗い流すといいんだって。
Lettuce only、もしくはLettuce alone(レタスだけ)の発音をLet us onlyやLet us alone(私たちだけにして)にかけて、レタスだけを使ったサラダを「ハネムーンサラダ」っていうらしい。
レタスは栄養価が低いって聞くけど、約95%が水分だからってことらしい。
玉レタスよりリーフレタスの方が栄養価が高くて、品種にもよる。ってことなんだって。
レタスはかなり気温にデリケートな野菜で気温が高いとレタスは苦くなる。レタスのお好みの温度は15〜20℃だとのこと。
苦くなったレタスの解決方法は別記事で。
レタスは色々分類されるけど、名前の通り。わかりやすい。
ヘッドレタス – 玉チシャ
・クリスプヘッド型…一般的なレタス。クリスプ (crisp) は、「ぱりぱりした」。
・バターヘッド型…一般的にサラダ菜と呼ばれる。
リーフレタス – 葉チシャ、チリメンヂシャ…非結球レタス。
立ちレタス – 立ちヂシャ
カッティングレタス – カキ(掻き)ヂシャ(サンチュ/韓国語)
ステムレタス– 茎チシャ
にゃあが選んだ品種
選んだポイント
・美味しいらしい。
・葉っぱの色と形に個性がある。(サラダに変化がつけれそう)
バターレタス
「食味に優れ、厚葉で歯切れの良いニュータイプのサラダ菜です。柔らかな葉ざわりは、サラダ菜のなかで一番美味しいといわれいます。
・・・
軟白された結球の食味は格別です。」
(出典:http://takaginouen.com/?p=10525 )
お世話になってる髙木農園さんのオススメ品種。クセがなくて使いやすい。
柔らかくってふわふわしてる。
バターヘッドレタス・Flashy Butter Oak Lettuce
「形、色、味、舌触り、外観この全てにおいて申し分ない、まさに傑作と言える品種です☆☆☆」
(出典:http://natural-harvest.ocnk.net/product/1409 )
斑点の入ったレタス。
ルーズリーフレタス・Merlot Organic
「葉はワックスをかけたように艶々とし、パリパリとした歯ごたえがとても良く、外見も味も歯ごたえも、あらゆる点においてサラダに理想的と言えます!」
(出典:http://natural-harvest.ocnk.net/product/1425 )
いつもお世話になってるナチュラル・ハーベストさんのPick up!品種。
パリパリってほどではないかな??色は確かに紫色。
ワインにちなんだ名前がオシャレ^^
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