初めてのパン酵母作り
ふわふわなパンが作りたくて、酒種という米麹から作る酵母に挑戦することにしたにゃあ。
時間や手間や保管が大変っていうのも読んだけど、やってみたら意外と簡単そう。
糠床と同じような感じかな（2・3日ほっといても案外平気）
酵母は、何度も継ぎ足して作るみたいで、1〜3回目の酵母は膨らます力が弱いらしいんだけど、捨てるのがもったいなくって、イーストを足してパン焼いたよ。
酒種のパンはどんな感じ？
まぁまぁ膨らんで、パンらしきものができた。
お酒の風味と香りが結構する。きめが細かくてモチモチのパンが出来上がった。
かなりリッチなパンと、リーンなパンを作ったんだけど、好みの味にするにはまだまだ遠そうだなぁ。
フランスパンはもっと気泡を多くしたいし、菓子パンはもっと味をあっさりにしたい。
あと、バターは混ぜるのが大変だから、HBに混ぜてもらいたい。
なんせ初めてで、時間も手順も適当だったからなぁ。
酵母は冷蔵庫で1ヶ月、中種は5日間くらい平気らしいけど。
手順と時間をメモしておかないとね。
…時間がある時に…
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